，男，江西南昌人，党员，中学高级教师职称，曾在底层教育及政府部门作业。热爱文学艺术，业余常练笔，著作时有宣布。
向塘的烧菜在南昌有必定的名望，尤以向塘烧土鸡为最。它的传达离不开铁路公路穿境而过的优势，也离不开向塘巨大的受众集体，但我总以为滋味绝佳却是受人赞扬的首要。
在向塘餐饮界以红烧土鸡知名的馆子有三家，它们都坐落在丁坊村委会境内。从北向南顺次派开，一家在丁家村小组，二家鄙人岸周家村小组。丁家的叫胖子土鸡店，下岸周家的叫兴隆酒家和老太婆土鸡店。丁家的店在105国道的边上，是名闻周边的向塘烧土鸡较早的一家。周家的店在县道向丁路周围，接近105国道。其时的江西民航还在向塘丁坊，驻守的空军部队也在丁坊。前期的店都是门面房，房子不大，前后二进，前面堂食，后边厨房烧菜，但门口无一例外的都较大且铺有道渣石，泊车用水极为便当。吃饭的局面设备较粗陋，前期较奢华点的电器便是电风扇。堂食的当地一般都是那种扇叶较大的吊扇，后来有小的住宅联起来做的包间叫雅座，里边是高级点的落地电风扇，但包间较少。胖子土鸡店主厨，外号是个叫肥婆的身材高大的中年妇女，台甫周茶妹。兴隆是个帅哥，叫周小平。老太婆土鸡店也是个中年妇女叫王水明，是和她的小崽外叫喊多子（台甫叫周天明）的娘俩。他们都没有经过培训，便是几个在乡间一日三餐，土锅土灶，面朝黄土背朝天的土生土长的烧火弄饭的普通老百姓。
其时省会南昌的建造如火如荼，邻近城镇烧制红砖的土窑遍及，加上南昌钢铁厂及下正街发电厂的满负荷的出产都急需很多的目标（其时市场经济刚萌发）以外的煤炭，而丰城的煤矿离南昌近，煤质较好，其时的铁路运力有限，但南昌有便当的公路网络，所以，在105国道上，就有络绎不绝的巨细运煤车日夜不停地多拉快跑。丁坊因为坐落的方位便当，它介于丰城和南昌的中心，大多数煤车司机从丰城的煤矿拉煤过来，到丁坊的时分正是人困马乏的紧要关头，要吃饭歇息，更首要的是，它们那个职业其时有个心知肚明但没有揭露的隐秘，便是要找个当地盘（盘是当地的俗语，和翻字意思附近）煤炭，一般的效果便是煤炭增重和进步煤的品相等级，本来这盘煤的作法是职业的一个约定俗成的习气。在运送的半途把车停到路旁边，雇几个民工把车厢里的煤用铁锹从头翻动一遍，并且是一边翻动一边浇上很多的水，把一路颠实了的煤整理得高高的，浇了水的煤品相也美观，天然，过地磅的时分就可添加煤的分量，也可进步煤的等级，卖煤炭的价钱也就高出了不少。这多出来的款冲抵一餐饭钱和雇民工盘煤的费用捉襟见肘，并且还可使用盘煤的时刻歇息文娱，赚钱歇息两不误。所以，这些司机就在丁坊国道周边吃饭喝酒（那个时分未有酒驾一说）歇息文娱，形成了一个定点的圈子，吆五喝六的，潇洒得能够。当然首选的酒店便是以上三家。那时聪明的店家就会在树荫下或廊道间放上些竹床子或是躺椅让司机歇息，再或搭个小棚让司机淋浴，单个的还会招个把蛮美丽的年青女服务员端菜送水。得益于这独有的煤炭资源优势，丁坊的餐饮业在那时反常火爆，尤其是向塘烧土鸡这道菜品是煤车司机到店必点的大菜，而他们三家的主打菜品便是红烧土鸡。跟着南来北往的煤车司机口口相传，跟车而来的煤老板也渐渐变得多地挑选了在丁坊吃烧土鸡款待相关客户。这样一来，向塘烧土鸡名声大噪，来向塘丁坊吃鸡的门客就逐渐地多了起来，身份就不再限于煤车司机了。胖子土鸡店首先装饰了包间，有了带转盘的桌子，有靠背的椅子，窗台式空调机等，兴隆、老太婆等也先后进行了不同程度的装饰和改扩建，壁挂式和柜式的空调也都用上了，顾客的用餐体会得到了很大的改进。每到星期六（那时还没有双休日）夜晚，这三家店里灯火通明，门口门庭若市，顾客盈门，等吃土鸡的从南昌周边来的门客都要排队，用其时很时尚的话说便是跑火得乌烟瘴气。当然，在向塘吃烧土鸡有必要正宗，而要正宗就必定要满意四大条件。这四大条件分别是1.现场宰杀的吃碎米谷糠菜叶子的当地线.必定要用铁锅子、猪油；3.烧当地的柴禾；4.用丁坊独有的地下水（赣江、抚河等水系经年累月的冲积，形成了赣抚平原。由此带来了独有的沙质土壤，那地底下的水清冽甜美不同于其它当地的地下水，它含有多种对身体有优点的微量元素）和土葱。他们三家烧土鸡滋味自不必说，烧柴禾的强风灶，现杀的鸡，高汤煨煮，剁碎的当地辣椒沫子，品相欠安但味很冲的土葱，无一不表现厨师的精当操作和当地风俗。鸡肉的新鲜，猪油的香，葱花的色，辣椒的劲道，酱油的红亮，汤汁的味美，每一项的操作，每一个环节的把控，菜的色香味和烧柴禾的火候，恰到优点的交融，点点滴滴，无不有淋漓尽致的感触，总有司机腆着肚皮，剔着牙，慵懒但惬意地爬上卡车，称心如意地离去。但细心揣摩，三家店仍是有一些纤细的不同，比方胖子土鸡店酱油味浓一些，老太婆土鸡店辣椒沫子多一些，兴隆酒家介于两者之间。真正应了一句土话，看在眼里吃在嘴里记在心里。倘或说要在向塘找寻一个回忆暗码，我以为向塘烧土鸡必是见义勇为的头一个。
时过境迁， 随年代的开展，人们的饮食上的习气也有了很大的改变，加上105国道的几回拓展，江西民航的搬家，中心省市县驻向塘的单位脱离，老百姓的生活水平渐渐的变好，三个很火爆的酒店到现在有两家已逐步退出了餐饮。胖子土鸡店旧址门前已挨着国道了，停不了前来就餐的顾客的车了。肥婆虽已把她的厨艺传给了她闺女丽琴，但丽琴那时已是承武的老婆且异地新建了另立名号的外姓酒家了。兴隆酒家的老板也因还有事务打理而停灶歇业。他们俩家的烧土鸡就这样悄然无声地吞没在过往的历史长河里，只要老太婆土鸡店改变大了。他们家自建有簇新的上下二层的就餐大楼，划有泊车位的钢架棚的泊车场，和前面那初期的店不行同日而语，传至今日，已是第二代了，当红主厨是外叫喊多子的周总天明。
曾有人笑说，那个两次上天的某宇航员便是吃了向塘的烧土鸡，喝了丁坊的地下水酿的酒才有那豪举的，那时他在驻向塘的空军部队执役，是一名优异的战斗机飞行员。当然，这是后话也是戏谑，自是不行确实。但直到现在那向塘烧土鸡的味却仍然那么鲜美，名望也就越传越远了。（1.19）
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